Resep dan Cara Membuat Ayam Rica-rica Khas Tasikmalaya


Sajian pedas memang banyak diburu masyarakat, baik yang berasal dari dalam kota maupun luar kota. Di Indonesia sendiri, banyak daerah yang menghadirkan sajian pedas seperti Kalimantan Selatan, Palembang, Surabaya atau Jawa Timur. Yang terakhir disebutkan memang sudah terkenal sejak dulu memiliki sajian pedas.

Sebagai contohnya adalah rujak petis, mie setan, gado-gado dan masih banyak lagi. Namun, ternyata meskipun terkenal dengan sajian yang manis-manis, Jawa Barat tetap menghadirkan sisi lain dirinya yaitu kuliner pedas Adalah ayam rica-rica yang mungkin sudah anda kenal sebelumnya. Memang rica-rica ayam khas Tasikmalaya hampir mirip dengan yang di Manado. Hanya saja proses pengolahannnya yang berbeda, yaitu dengan reseep ayam rica-rica khas Tasikmalaya.

Walaupun Tasikmalaya bisa dibilang jarang menghadirkan sajian pedas, ayam rica-rica olahan masyarakatnya ini sangatlah enak. Sajian tersebut terbuat dari potongan ayam yang diolah bersama aneka bumbu seperti bawang merah, serai, daun jeruk, daun pandan, bawang putih dan tentu saja cabai rawit yang banyak dalam resep ayam rica-rica khas Tasikmalaya.

Anda juga dapat menambahkan merica pada bumbunya, supaya memberi sensasi yang berbeda pada rasa sajian tersebut. Inilah resep ayam rica-rica khas Tasikmalaya yang bisa anda coba!

Bahan :

  • 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
  • 6 buah bawang merah, rajang
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 buah jeruk nipis
  • 10 ml minyak goreng
  • 150 ml air

 

Bumbu Halus :

  • 4 cm jahe
  • 7 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 12 buah cabai merah

 

Cara Membuat :

1. Pertama, siapkan bahan-bahan serta bumbu yang diperlukan untuk mengolah ayam rica-rica khas Tasikmalaya
2. Kedua, ambil ayam yang sudah dibersihkan isi perut maupun bulunya. Potonglah menjadi 16 bagian kemudian cuci sampai bersih
3. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus. Jangan terlalu halus, biarkan sedikit kasar saja
4. Kemudian panaskan minyak untuk menumis daun pandan, bawang merah dan serai sampai berubah warna.
5. Berikutnya, tambahkan bumbu halus serta daun jeruk. Aduk-aduk tumisan tersebut sampai harum.
6. Selanjutnya, masukkan potongan ayam. Aduk sampai warna dan bumbu merata.
7. Tuangi air secukupnya, lalu kecilkan api. Tutup wajan tersebut dan biarkan sampai air menyusut sampai mengering
8. Aduklah ayam rica-rica yang sedang dimasak sesekali
9. Sebelum diangkat, tambahkan air perasan jeruk nipis dan aduk sebentar

Tuang rica-rica khas Tasikmalaya di piring dan siap untuk dinikmati. Demikian resep ayam rica-rica khas Tasikmalaya, semoga anda bisa mengolahnya dengan baik.