Resep dan Cara Membuat Tumis Kangkung Oncom Khas Sunda


Tumis kangkung biasanya dimasak oleh para ibu-ibu rumah tangga. Sayuran kangkung sangat mudah dicari bahkan ditanam dipinggiran rumah, dibalong, dan bisa juga di sawah. Tumis kangkung bukan sayuran yang asing oleh telinga kita atau oleh masyarakat Indonesia.

Bahkan sayuran ini juga sudah menjadi trending resep makanan khas Indonesia. Ternyata selain harganya yang masih terjangkau oleh masyarakat sayuran kangkung juga terdapat gizi untuk tubuh kita. Di dalam kangkung terdapat kandungan vitamin A, vitamin B1 dan juga vitamin C selain kandungan gizi ternyata kangkung juga terdapat protein, kalsium, fosfor dan juga zat besi.

 

Bahan :

  • 1 papan oncom bandung
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 1 sdt garam
  • 4 buah cabai merah besar
  • 200 gr kangkung
  • 8 butir bawang merah
  • 2 buah tomat merah
  • 2 sdm minyak goreng
  • 50 gr gula merah sisir
  • 1 bungkus kaldu ayam bubuk
  • 50 ml air

 

Cara Membuat :

1. Cuci bersih semua sayuran yang akan diolah, kencur dikupas, sisihkan. Kangkung dipotong-potong 2cm, sisihkan. Bawang merah, cabai merah dan tomat dipotong-potong kasar, sisihkan. Oncom dicincang kasar atau dipotong dadu 1cm, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam dan kencur. Jika tidak ingin repot, masukkan bahan bumbu ke dalam food prossesor lalu proses halus dengan kecepatan tinggi. Beri 1 sdm air agak terlalu kental.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan oncom cincang. Aduk-aduk hingga setengah matang. Tuangkan air, potongan tomat, gula merah dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga bumbu dan bahan tercampur.
4. Masak hingga kuah agak mengering. Besarkan apinya dan masukkan potongan kangkung. Aduk-aduk dan tutup wajan. Biarkan 5 menit lalu angkat. Sajikan segera panas-panas.

 

Tips :

Sebaiknya pada saat mengolah kangkung jangan terlalu lama, karena kangkung cepat layu. Jika kangkung sudah layu, rasanya tidak segar lagi dan kurang enak.
Untuk variasi isi, tumis kangkung bisa di tambah dengan telur puyuh rebus, udang, ebi, suwiran daging ikan atau potongan daging ikan asin.
Bagi yang tidak menyukai oncom, dapat diganti dengan tempe atau tahu yang sudah digoreng setengah matang atau dikukus.

 

Selamat Mencoba 🙂